Fixin 2023
A la sortie immédiate de la ville de Dijon, le vignoble de Fixin juste au nord de Gevrey-Chambertin, ouvre la porte de la Côte de Nuits.
Origine
Avec une centaine d’hectares en production (dont une vingtaine en premiers crus), Fixin reste un village modeste par la taille où « cohabitent » deux A0C : Fixin et Côte de Nuits-Villages. Vingt ans en arrière, 80 % des vins produits sur la commune étaient vendus en Côte de Nuits-Villages. Voila qui explique la faible notoriété de ce village, pourtant ses crus valent largement le détour.
Sa production est en grande partie rouge avec 96,21 ha en Pinot Noir mais elle compte quelques parcelles de Chardonnay qui ne représentent que 5,92 ha. Autant dire que le Fixin blanc est une vraie rareté. Notre vin provient d'une parcelle nommée La Sorgentière.
Viticulture
Cépage : chardonnay
Type de sol : calcaire et marneux.
Exposition : est.
Surface du contrat : 0,3481 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 40 hL/ha
Age moyen de la vigne : 44 ans.
Vinification
Récolte : 10 septembre 2023.
Vendanges manuelles.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du mout est descendue à 12°C, puis mis directement en fût sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Bioprotection.
Elevage
Elevage : 18 mois en demi-muids sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 33 % fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité le 12 mars 2025, vin non collé, très légère filtration lenticulaire.
Nombre de bouteilles : 1 777.
Millésime
Fruité et généreux
Le millésime 2023 a connu des conditions climatiques imprévisibles, rendant le travail dans les vignes essentiel pour la qualité des raisins. Les vendanges ont commencé début septembre sous une chaleur intense avec les Chardonnays pour éviter une maturité excessive suivis par les rouges. Les blancs passeront deux hivers en cave tandis que les Pinots Noirs auront eu un élevage raccourci pour préserver les arômes fruités. Un millésime qui met en valeur chaque terroir et offre des vins éclatants et gourmands.
Garde : 6 à 9 ans.
Récompenses
Tim Atkin - Burgundy 2023 Special Report - 91 pts
JancisRobinson.com -Negociants'2023 Burgundies - 16,5 / 20
Dégustation
Avec sa belle robe dorée, ce vin s'ouvre sur un bouquet intense de fruits jaunes, associé à un boisé délicat aux notes de pain grillé. Le palais dévoile une texture onctueuse et beurrée ainsi qu’une jolie longueur en bouche. Un vin riche, opulent en bouche, qui reste néanmoins bien équilibré avec une légère sucrosité en finale.
