Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2020
Certains vignobles par leurs seuls visages savent se rendre attirants, il est clair que ceux des
Hautes-Côtes sont à classer dans cette catégorie…
Origine
Cette appellation est particulière puisqu’elle est considérée comme une appellation régionale, même si elle couvre une aire délimitée. Le vignoble est situé en parallèle à celui de la Côte de Nuits (à l’ouest), mais plus en altitude que celui-ci. Le sol est constitué de résurgences calcaires si favorables au Chardonnay et confère au vin caractère et belle fraîcheur. La superficie plantée de Chardonnay est de seulement 120 hectares.
Viticulture
Cépage : Chardonnay
Type de sol : plateau du calcaire jurassique
Exposition : Sud-Est et Est
Taille de la Vigne : Vignes hautes en Guyot simple
Age moyen de la vigne : 36 ans.
Vinification
Récolte : 12 septembre 2020.
Vendanges manuelles.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du mout est descendue à 12°C, puis mis directement en fûts de 450L sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Le moût est ensuite entonné en demi-muids. Fermentation en levures indigènes très longue pour plus de complexité et de fraîcheur.
Elevage
Elevage : 6 mois sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 20 % fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en mai 2021, collage à la bentonite, filtration très légère.
Nombre de bouteilles: 1 500.
Millésime
Equilibré et concentré
Les vendanges se sont déroulées en ordre inversé. Elles ont débuté par les rouges mûrs avant les blancs. Une vendange très saine mais il a fallu trier les baies grillées par le soleil surtout pour les pinots noirs, les chardonnays ayant mieux résistés à la chaleur. La qualité était bien au rendez-vous mais les rendements en jus faibles pour des pinots noirs très concentrés. En revanche les chardonnays ont donné des volumes corrects avec de beaux équilibres sucre/acidité. Cette belle maturité a permis pour les rouges des vinifications en vendange entière selon les parcelles.
« Sur les rouges beaucoup de couleur, des vins très riches en polyphénols et des tannins solides avec un très bon niveau d’acidité. Une grande année de garde en perspective. Un arôme de coulis de fruits rouges domine ce millésime 2020 ! Quant aux blancs, de beaux équilibres mais il est encore trop tôt pour donner un avis précis. A suivre… » Grégory Patriat.
Garde : 4 à 8 ans.
Dégustation
Habillé d’une jolie couleur jaune pâle, ce vin révèle des arômes floraux, de noisettes fraîches et des notes citronnées. Au palais, la fraîcheur s'affirme et s'ouvre sur une texture soyeuse.
