Bourgogne Aligoté
La Corvée aux Moines 2021
Longtemps associé au Kir, le Bourgogne Aligoté fait valoir ses qualités gustatives et rayonne par lui-même!
Origine
Appellation régionale récoltée dans l’ensemble du territoire viticole de la Bourgogne. L’appellation compte environ 1 400 hectares. Les sols en Bourgogne sont de nature argilo-calcaire, mais les variations d'un village à un autre peuvent être déterminantes pour le caractère des vins.
« La Corvée Aux Moines » est un lieu-dit situé dans le bas de la commune de Puligny-Montrachet. Ici le sol y est argileux, conférant au vin une belle rondeur.
Viticulture
Cépage : aligoté
Type de sol : argileux
Exposition : sud-est
Surface du contrat : 0,2920 ha
Taille de la vigne : Guyot
Rendements de la vigne : 63 hL/ha
Age moyen de la vigne : 53 ans.
Vinification
Récolte : 1er octobre 2021.
Vendanges manuelles.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du mout est descendue à 12°C, puis mis directement en fût sans débourbage pour conserver le maximum de lies.
Elevage
Elevage : 16 mois en demi-muids sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 38 % fûts neufs.
Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteille
Date et conditions : par gravité en mars 2023, vin non collé, très légère filtration.
Nombre de bouteilles : 2 483.
Millésime
Un millésime très complexe !
C’est à la fois un millésime de vigneron et de viniculteur …Marqué par un épisode de gel sans précédent début avril, qui aura comme conséquence une des plus petites récoltes de l’histoire en Bourogne. Ce millésime offre une très belle représentativité de l’expression des terroirs avec des vins sur le fruit, tout en fraîcheur et de grande finesse.
Garde : 6 à 10 ans.
Récompenses
Bourgogne Aujourd'hui Magazine - 15.5/20
Dégustation
Habillé d'une jolie robe jaune pâle claire et brillante, ce vin dévoile des arômes intenses de fruits exotiques, de poires ainsi que des notes minérales et fumées. Au palais, ce vin tout en fraîcheur se révèle être salivant avec quelques flaveurs beurrées.
