De fin septembre à fin octobre, au rythme des fermentations, nos vins ont progressivement rejoint les caves. Après le pressurage, ils ont été délicatement entonnés par gravité, dans le plus grand respect de leur matière. Commence désormais le temps de l’élevage : deux hivers dans le calme de nos caves, sous l’œil attentif de Paul Zinetti et de son équipe, avant de vous être dévoilés.