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Jean-Claude Boisset

VOLNAY PREMIER CRU "Champans" 2008

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2008  

Cépage

100% Pinot Noir

Origine

Le petit village de Volnay repose sur un coteau raide assez homogène exposé sud-est. Avec plus de trente lieux-dits classés en Premiers Crus, Volnay affiche une grande diversité de terroirs. Fins et ronds pour les uns et solides et robustes pour les autres. Le dessus du coteau laisse aussi apparaître des affleurements de marnes qui confèrent au vin du corps et de la puissance.

Vinification et élevage

Date de vendange : 3 octobre 2008, vendange manuelle en caissettes percées de 20 kg. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale 24 jours dont une semaine à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement (aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins). Pigeages peu fréquents (8 maximums)
En cave : 17 mois sur lies sans soutirage, 30 % fûts neufs, bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille : par gravité en février 2010, vin non collé, très légère filtration.

Notes de dégustation

Robe : De couleur pourpre, assez intense.
Nez : Notes de fruits noirs, cassis, myrtilles, discrètes notes fumées.
Bouche : vin au caractère très élégant, tanins très fins.

Potentiel de garde

10 ans et plus

Millésime : 2008

La récolte 2008 en Bourgogne a été délicate. Les défis dans le vignoble étaient multiples : mildiou, oïdium, botrytis et même grêle dans quelques vignobles comme Volnay ou Marsannay. La floraison en juin a eu lieu au cours d'une période de deux semaines, causant de la coulure ici et là (avortement du raisin se développer après la floraison). L'été était « gris », mais non pluvieux avec des températures basses. Finalement, à la mi-septembre, un changement du temps a apporté un vent du Nord, avec des températures fraîches. Ces bonnes conditions ont séché les vignes et ont aidé à augmenter des niveaux de sucre tout en gardant un niveau d’acidité assez élevé. Nous avons commencé à cueillir le 22 septembre les Chardonnay, tandis que les Pinots pouvaient attendre encore une semaine.