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Jean-Claude Boisset

GEVREY-CHAMBERTIN PREMIER CRU "Craipillot" 2007

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2007  

Cépage

100% Pinot Noir

Origine

Gros bourg situé au début de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin possède l’une des plus grandes surfaces de vigne : pas moins de 330 hectares en production dont 82 en Premier Cru. L’altitude est comprise entre 240 et 280 mètres. Les sols sont calcaires avec une bonne proportion de marnes argileuses provenant d’éboulis de la Combe de Lavaux, donnant puissance et rondeur. Le lieu-dit Craipillot est situé dans le prolongement inférieur des Lavaut-Saint-Jacques.

Sélection parcellaire

Ce vin a fait l’objet d’exigences particulières en terme de choix de parcelle de vigne : vieille vigne produisant naturellement peu de raisin mais surtout des raisins de petites tailles. Ces petites grappes sont toujours gage d’une grande concentration du vin futur. Les pratiques culturales sont également précises à la vigne : rendements contrôlés avec un ébourgeonnage sévère, vendange en vert si nécessaire, travail des sols, pas d’apports d’engrais, protection de la vigne respectueuse de l’environnement et de la faune auxiliaire.

Les raisins sont d’abord récoltés à maturité optimum, triés une première fois à la vigne et récoltés en petites caisses percées, puis une deuxième fois triés en cuverie sur une table où s’affairent dix personnes.

Vinification et élevage

Le vin est élevé 15 mois en fût sans soutirage avec une proportion de fûts neufs assez faible (< à 20 %).
La mise en bouteille a été effectuée par gravité sans collage ni filtration.

Notes de dégustation

Robe : D’une belle intensité et pure.
Nez : Très complexe de fruits noirs et d’épices douces.
Palais : Vin au caractère très affirmé avec des tannins fermes et une finale très élégante.

Potentiel de garde

10 ans et plus.