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Jean-Claude Boisset

CHAMBOLLE-MUSIGNY 2012

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Cépage

100% Pinot Noir

Origine

Les Chambolle-Musigny, en Côte de Nuits, restent des vins rouges uniques, symboles de la finesse et de l’élégance. Cette appellation est l’une des plus petites et des plus morcelées de la côte : seul 97 ha sont plantés en Village, 50 ha en Premier Cru et 25 ha en Grand Cru. Le village possède des terroirs assez homogènes en exposition Est. La nature délicate et soyeuse des Chambolle-Musigny tient surtout à la nature du sol. Une roche mère faite de calcaires durs forme la base; au dessus on retrouve une faible épaisseur d’un petit cailloutis calcaire du Bathonien qui assure un bon drainage et contribue à donner aux vins ce caractère fin, sensuel et charmeur.

Notre cuvée est un assemblage de quatre climats du village : « Les Pas de Chats », « Derrière le four », « Le Clos de l’Orme » et « Les Danguerrins ». Ce sont des vignes cultivés en viticulture biologique non certifiée depuis 2009. L’âge moyen de ces quatre parcelles est de 45 ans.

Vinification et élevage

Date de vendange: 24 septembre 2012.
Les raisins sont d’abord triés une première fois à la vigne et récoltés en petites caisses percées, puis une deuxième fois triés en cuverie sur une table où s’affairent dix personnes. Ensuite les raisins sont égrappés à 80 % et non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. 23 jours de macération avec des pigeages « aux pieds » plus ou moins fréquents. Aucun produit œnologique de type levures, enzyme ou tannins n’est apporté pour ne pas dénaturer un terroir si précieux. Le vin est élevé 15 mois en fût sans soutirage avec une proportion de fûts neufs de 35 %.
Enfin la mise en bouteille a été effectuée avec au préalable une très douce filtration.

Notes de dégustation

Robe: très belle robe sombre aux reflets rubis.
Nez: fruits noirs et épices.
Bouche: très riche, structurée, soutenue par des tannins très fins, grande longueur.

Accords mets et vins

Volailles rôties, gibiers à plumes

Potentiel de garde

10 ans et plus

Service

16°C

Millésime : 2012

« Du jamais vu ! Voilà ce que les professionnels bourguignons disent de la météo de l’année. Face aux caprices du temps, il a fallu redoubler d’efforts pour obtenir le meilleur des vignes. Seule ombre au tableau, les quantités récoltées sont de 20% inférieures à la moyenne. Hiver doux, mars printanier, fraîcheur et gel au printemps, mai estival, un mois de juin frais et pluvieux et un été instable : canicule, grêle, orages, le programme météo a été chargé et n’a pas épargné les vignes. Le froid et l’humidité du printemps ont engendré coulure (non transformation de certaines fleurs en fruit), millerandage (fécondation incomplète de la fleur qui donne de petites baies) et une forte pression du mildiou et de l’oïdium. Les brèves mais fortes chaleurs de l’été ont provoqué échaudage et grillure des baies. Ces phénomènes, survenus avant la période de maturation, ont entraîné une baisse significative de récolte, sans impacter la qualité des raisins. Au contraire, des grappes aérées aux petites baies garantissent concentration et intensité. Rare, le millésime 2012 n’en sera que plus précieux ! Côté blanc, les vins expressifs dévoilent des notes de fruits frais et d’agrumes. Francs, ils offrent d’ores et déjà de très beaux équilibres en bouche. Puissants, les blancs du nord de la Bourgogne traduisent la typicité de leurs terroirs : minéralité, silex, notes crayeuses. Ce millésime classique, s’illustre par sa finesse et sa belle concentration. Certains vins, dotés d’une magnifique complexité et d’une structure parfaite, pourront attendre quelques années. Les vins rouges sont d’une couleur très profonde, dense, presque noir pour certains. Ils exhalent des arômes de fruits rouges, riches et intenses. Les tanins, mûrs et soyeux, leur confèrent une belle harmonie en bouche 2012 s’annonce comme une valeur sûre.

Les récompenses

2015 - Guide des Meilleurs Vins de France - 14,5 / 20
2014 - DECANTER WORLD WINE AWARDS - Médaille de Bronze