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Jean-Claude Boisset

BEAUNE PREMIER CRU "Les Grèves" 2018

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Cépage

100% Pinot Noir

Origine

A Beaune tout est vin, tout est plaisir ! Plaisir des yeux avec les Hospices et plaisir des sens avec le vignoble cette superbe mosaïque composée par la nature et les hommes. Beaune est d’abord un vignoble original car sur environ 400 ha en production, plus de 300 sont classés en premiers crus. L’appellation est scindée en deux parties, Nord et Sud, séparée par une cassure qui suit la route qui monte de Beaune vers Bouze-Lès-Beaune. En vieux Français « Grèves » désigne un terrain sablonneux favorable à la culture de la vigne. « Les Grèves » est assurément l’un des Premiers Crus les plus connus à Beaune (représentant 30 ha). Vu d’en haut il forme un bloc carré, exposé plein Est, il occupe toute la longueur du coteau sur une pente douce.

Vinification et élevage

Le vin est élevé 15 mois en fût sans soutirage avec une proportion de fûts neufs assez faible (< à 20 %)
La mise en bouteille a été effectuée par gravité sans collage ni filtration.
Les raisins sont d’abord récoltés à maturité optimum, triés une première fois à la vigne et récoltés en petites caisses percées, puis une deuxième fois triés en cuverie sur une table où s’affairent dix personnes. Ensuite les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. La macération dure trois semaines environ avec des pigeages « aux pieds » plus ou moins fréquents. Aucun produit œnologique de type levures, enzyme ou tanins ne sont apporté pour ne pas dénaturer un terroir si précieux.

Notes de dégustation

Une qualité de tanins soyeux construite sur une trame assez puissante. L’un des plus beaux premiers crus de Beaune assurément.
Boisé discret et arômes de fruits noirs.
Assez soutenue aux reflets grenats.

Potentiel de garde

10 ans et +