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Jean-Claude Boisset

BOURGOGNE CHARDONNAY "Les Ursulines" 2018

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2017   2018  

Cépage

100% Chardonnay

Origine

Cette « vaste » appellation rassemble en son sein quatre grandes régions que sont l’Yonne, au nord, avec des vins frais et minéraux, la Côte d’Or ensuite qui fournit des blancs plus gras et plus profonds, la Côte Chalonnaise avec des vins plaisants et enfin le Mâconnais au sud qui délivre différents styles en fonction des sols et des expositions.
Les sols sont à dominante argilo-calcaire.

Sélection parcellaire

Ce vin est issu de parcelles provenant à la fois de la Côte de Beaune qui apporte richesse et gras, et de parcelles un peu plus au sud qui confèrent au vin minéralité et fraîcheur. Ce vin a fait l’objet d’un travail rigoureux à la vigne et de contrôles draconiens concernant par exemple les rendements, mais aussi les modes de cultures qui imposent un travail des sols favorisant et entretenant la vie microbienne nécessaire à l’expression du terroir.