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Jean-Claude Boisset

VOLNAY PREMIER CRU "Carelle Sous la Chapelle" 2009

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2008   2009  

Cépage

100% Pinot Noir

Origine

Le petit village de Volnay repose sur un coteau raide assez homogène exposé sud-est. Avec plus de trente lieux-dits classés en Premiers Crus, Volnay affiche une grande diversité de terroirs. Fins et ronds pour les uns et solides et robustes pour les autres. Le dessus du coteau laisse aussi apparaître des affleurements de marnes qui confèrent au vin du corps et de la puissance. Comme bon nombres de lieux-dits, « Carelle sous la Chapelle » tire son nom de sa position par rapport à un certain lieu : la très ancienne Chapelle de Volnay.

Sélection parcellaire

Ce vin est issu d’une vieille vigne (50 ans) présentant des caractéristiques bien précises : rendements contrôlés avec un ébourgeonnage sévère, vendange en vert si nécessaire, travail des sols, pas ou peu d’apports d’engrais, protection de la vigne respectueuse de l’environnement et de la faune auxiliaire.

Vinification et élevage

Date de vendange : 23 septembre 2009, vendange manuelle en caissettes percées de 20 kg. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale 13 jours dont une semaine à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement (aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins). Pigeages peu fréquents (8 maximum)
En cave : 18 mois sur lies sans soutirage, 30 % fûts neufs, bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille : par gravité en mars 2011, vin non collé, très légère filtration. 750 bouteilles produites

Notes de dégustation

Robe : Très belle robe sombre aux reflets rubis.
Nez : Fruits noirs, mûres et cassis avec des épices douces.
Bouche : Vin d’une grande finesse, tannins suaves, grande longueur sur une finale tout en dentelle.

Potentiel de garde

10 ans et plus

Millésime : 2009

Tout le monde s'accorde à dire que 2009 est une année exceptionnelle. Elle l'est en effet en ce qui concerne la qualité des raisins, un très bel état sanitaire, des maturités idylliques, des baies gorgées de soleil et très peu de tri cette année dans les cuveries. Des rouges très concentrés, très mûrs avec peu d'acidité et beaucoup de couleur laissant augurer des vins à boire dans leur éclatante jeunesse. Les chardonnays sont riches avec une moindre acidité, éclatants dans leur jeunesse.

Les récompenses

2012 - GUIDE MICHEL PHANEUF - 3 Etoiles
2012 - LA SELECTION CHARTIER - 4 Etoiles