Français English
Jean-Claude Boisset

SAVIGNY-LES-BEAUNE PREMIER CRU "Les Peuillets" 2015

pour connaître les détails d’un millésime, cliquez sur l’année de votre choix
2015  

Cépage

100% Pinot Noir

Origine

Situé au débouché d’une vallée qui offre des paysages parmi les plus attachants de Côte d’Or, le vignoble se présente en forme de V offrant des styles de vin différents. La parcelle des "Peuillets" est juxtaposée au vignoble de Beaune, à une altitude de 250m. Cette vigne de 50 ans est plantée sur des coteaux à faible pente et orientée à l’est. Le sol y est particulièrement sableux et de nature argilo-calcaire.

Vinification et élevage

Date de vendanges : 4 septembre 2015, vendange manuelle en caissettes percées de 20 kg. 1er tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale de 25 jours dont 1 semaine à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement (aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins). Pigeages peu fréquents (8 maximum).
En cave : élevage de 16 mois sur lies sans soutirage, 35% fûts neufs, bois d’origine française, chauffe longue a basse température pour un boisé très délicat. Mise en bouteille : par gravité en Février 2017, vin non collé, très légère filtration.

Notes de dégustation

Robe : pourpre intense.
Nez : arômes de cerises, fruits rouges bien mûrs et de baies noires.
Palais : un vin souple, avec une fraîcheur étonnante pour ce millésime chaud.

Potentiel de garde

8 ans

Millésime : 2015

Etat sanitaire irréprochable et maturité optimale, voilà le duo gagnant de cette année !

Après un hiver plutôt doux, le printemps s’installe très rapidement avec une remontée du thermomètre exceptionnelle. Le mercure ne cesse de grimper jusqu’à fin août, le tout accompagné d’un ensoleillement excédentaire en juin et juillet. Dans ces conditions exceptionnelles, tout se passe très vite. On assiste à une floraison précoce et rapide début juin. La véraison a lieu durant la dernière quinzaine de juillet. Seule ombre au tableau, la sécheresse, qui a provoqué quelques grillures sur baies et sur feuilles, et a engendré du millerandage sur le Pinot Noir. Cela a donc entraîné une baisse des rendements sur certaines parcelles des deux Côtes. L’état sanitaire étant excellent, nous avons donc pu choisir la date de récolte en visant la maturité optimale. Lors des vinifications, la belle maturité des rafles nous ont permis d’augmenter le pourcentage de grappes entières.

Les vins blancs sont très expressifs avec des notes de fruits blancs, d’une grande pureté aromatique et d’une belle richesse. D’une couleur intense et brillante, les vins rouges sont sur les arômes de fruits rouges, mûrs et charnus. Les tanins sont très soyeux et ronds.

Un millésime très gourmand !