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Jean-Claude Boisset

RULLY 2015

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2015  

Cépage

100% Pinot Noir

Origine

L’appellation de Rully est située au nord de la Côte chalonnaise sur un vignoble de 350 ha composé de terroirs, d’expositions et d’altitudes variés. Situé entre 230 et 300 mètres d’altitude le versant est tout proche de la Côte de Beaune et ces vins rivalisent avec les appellations de Santenay et de Maranges. Les pinots noirs, soit 130 ha de l’appellation, se trouvent sur un terroir à texture peu argileuse avec des sols bruns ou à calciques.

Vinification et élevage

Date de vendange : 5 septembre 2015.
En cuverie : les raisins sont récoltés en petites caisses percées, puis soigneusement triés sur table où s’affairent 10 personnes. La vendange égrappée est versée par gravité dans la cuve. La macération dure 3 semaines environ avec des pigeages « aux pieds » plus ou moins fréquents. Aucun produit œnologique de type levure, enzyme ou tannin ne sont apportés pour ne pas dénaturer un terroir si précieux.
En cave : le vin est élevé 12 mois en fût avec une proportion de fûts neufs de 30%, bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat. Mise en bouteille par gravité en septembre 2016, vin non collé mais filtré.

Notes de dégustation

Robe : couleur rubis intense.
Nez : des arômes de cassis, de fruits noirs, de réglisse et quelques notes de fruits cuits.
Palais : des tannins amples, une belle mâche qui s’assouplira après quelques années de vieillissement en cave. Belle persistance.

Potentiel de garde

7 à 10 ans

Millésime : 2015

Etat sanitaire irréprochable et maturité optimale, voilà le duo gagnant de cette année ! Après un hiver plutôt doux, le printemps s’installe très rapidement avec une remontée du thermomètre exceptionnelle. Le mercure ne cesse de grimper jusqu’à fin août, le tout accompagné d’un ensoleillement excédentaire en juin et juillet. Dans ces conditions exceptionnelles, tout se passe très vite. On assiste à une floraison précoce et rapide début juin. La véraison a lieu durant la dernière quinzaine de juillet. Seule ombre au tableau, la sécheresse, qui a provoqué quelques grillures sur baies et sur feuilles, et a engendré du millerandage sur le Pinot Noir. Cela a donc entraîné une baisse des rendements sur certaines parcelles des deux Côtes. L’état sanitaire étant excellent, nous avons donc pu choisir la date de récolte en visant la maturité optimale. Lors des vinifications, la belle maturité des rafles nous ont permis d’augmenter le pourcentage de grappes entières. Les vins blancs sont très expressifs avec des notes de fruits blancs, d’une grande pureté aromatique et d’une belle richesse. D’une couleur intense et brillante, les vins rouges sont sur les arômes de fruits rouges, mûrs et charnus. Les tanins sont très soyeux et ronds. Un millésime très gourmand !