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Jean-Claude Boisset

NUITS-SAINT-GEORGES 2016

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2013   2014   2015   2016  

Cépage

100% Pinot Noir

Origine

Bien sûr, Nuits-Saint-Georges est un de ces noms magiques que le visiteur égrène comme un chapelet. Connu dans le monde entier Nuits-Saint-Georges présente le profil original d’un vrai village viticole de la taille d’une petite ville.

A mi-chemin entre Dijon et Beaune, et regardant l’est, le vignoble de Nuits-Saint-Georges s’étend sur 6 kilomètres pour 160 hectares en appellation village. La différence des sols, des orientations, et des situations entraînent une grande diversité des terroirs. Le tout coupé en deux par la vallée du Meuzin, la petite rivière, et par le village.

Sélection parcellaire

Ce vin a fait l’objet d’une sélection de vieilles vignes présentant des caractéristiques bien précises : rendements contrôlés avec un ébourgeonnage sévère, vendange en vert si nécessaire, travail des sols, pas ou peu d’apports d’engrais, protection de la vigne respectueuse de l’environnement et de la faune auxiliaire.

Vinification et élevage

En 2016, la parcelle « les Charbonnières » a gelé à 98%. Nous avons donc vendangé le peu qui nous restait pour l’inclure dans l’assemblage de cette cuvée village avec le climat « Aux Tuyaux » et le premier cru « Les Vallerots ».
Age moyen des vignes : 50 ans .


Date de vendange : 2 octobre 2016, vendange manuelle en caissettes percées de 20 kg. Premier tri à la vigne, second sur la table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : 50% de vendanges entières et mis en cuve par gravité. Macération totale de 24 jours donc une semaine à froid (12°C). Fermentation en levures indigènes uniquement. Pigeages peu fréquents.
En cave : Elevage de 14 mois sur lies sans soutirage, 40% de fûts neufs, bois de chêne français, chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille par gravité en décembre 2017.
Production : 1 000 bouteilles.

Notes de dégustation

Robe : De couleur rubis aux reflets violine.
Nez : Arômes intenses de fruits noirs et notes florales, un vin très concentré.
Palais : Flaveurs subtilement toastées, structure charpentée avec une belle longueur.

Potentiel de garde

7 à 10 ans.

Service

Insistons sur le fait que ce vin étant peu filtré, il est impératif que la température de conservation de ce vin se situe entre 12° et 14°C.

Millésime : 2016

2016, un millésime miraculeux !
Au vu d'un démarrage compliqué, les vins de Bourgogne affichent une qualité inespérée, à la hauteur de toutes les attentes. Après un hiver parmi les plus chauds jamais observés depuis 1900, les vignerons ont subi au Printemps des aléas climatiques qui ont amputé sévèrement la récolte. En effet, le mois d'avril a été marqué par un épisode de gel historique avec une ampleur géographique inédite. La grêle a également fortement impacté le vignoble en mai dans le Mâconnais et le nord de la Bourgogne. La tendance s'inverse brusquement au moment de célébrer le passage à l'été : soleil et chaleur sont au rendez-vous et les vignes rattrapent leur retard. Quelques pluies permettront au cycle végétatif de se poursuivre dans de bonnes conditions et aux parcelles d'être récoltées au moment idéal. 2016 livre donc de belles surprises et offre des vins au très bon potentiel qualitatif. Les vins blancs aux arômes de fruits blancs sont croquants, généreux, avec une belle matière, et seront à boire de préférence dans leur jeunesse, tandis que les vins rouges sont puissants, tendres, concentrés et constituent un beau millésime de garde !