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Jean-Claude Boisset

NUITS-SAINT-GEORGES "Les Charbonnières" 2010

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Cépage

100% Pinot Noir

Origine

Bien sûr, Nuits-Saint-Georges est un de ces noms magiques que le visiteur égrène comme un chapelet. Connu dans le monde entier Nuits présente le profil original d’un vrai village viticole de la taille d’une petite ville. A mi-chemin entre Dijon et Beaune, et regardant l’est, le vignoble de Nuits-Saint-Georges s’étend sur 6 Km pour 160 ha en appellation village. La différence des sols, des orientations, et des situations entraîne une grande diversité des terroirs. Le tout coupé en deux par la vallée du Meuzin et par le village. "Les Charbonnières" se situent dans la partie sud du village où l’altitude est un peu plus basse qu’au Nord. Le sol est surtout composé de marnes associées à du sable et à des cailloux provenant du sommet du coteau. Les maturités de raisins y sont toujours excellentes.

Sélection parcellaire

Ce vin a fait l’objet d’une sélection de vieilles vignes présentant des caractéristiques bien précises: rendements contrôlés avec un ébourgeonnage sévère, vendange en vert si nécessaire, travail des sols, pas ou peu d’apports d’engrais, protection de la vigne respectueuse de l’environnement et de la faune auxiliaire.

Vinification et élevage

Date de vendange: 1er octobre 2010, vendange manuelle en caissettes percées de 20 kg. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie: les raisins sont égrappés à 50 % et non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale 26 jours dont 1 semaine a froid (12°C): fermentation en levures indigènes uniquement, aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins. Pigeages peu fréquents (8 maximum).
En cave: élevage 17 mois sur lies sans soutirage, 30 % fûts neufs, bois d'origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille: par gravité en février 2012, vin non collé, très légère filtration.
1 500 bouteilles produites.

Notes de dégustation

Robe: robe d’une belle intensité, brillante.
Nez: notes florales tel la rose fanée, épices douces.
Bouche: d’une très grande finesse de tanins, très long en bouche, beaucoup de classe.

Accords mets et vins

Magret de canard sauce poivre vert, viandes rouges rôties, gibiers à poils, Maroilles.

Potentiel de garde

8 ans et plus

Service

16°C

Millésime : 2010

Plutôt mal parti, le millésime 2010 s’avère finalement être l’un des plus beaux millésimes classiques de ces quinze dernières années ! Un violent coup de gel le 20 décembre a sérieusement amputé la production, puis une floraison qui a traîné en longueur occasionnant encore une perte de ce potentiel et enfin un tri drastique (5 à 15%) des raisins en cuverie ont fait que cette récolte fut très faible en quantité mais où heureusement la qualité fut au rendez-vous. En effet ces petits rendements ont permis au raisin d'obtenir de belles maturités ! La chaleur estivale n’a pas été au rendez-vous, mais heureusement l’ensoleillement de début septembre a assuré la maturité, offrant une fenêtre de vendange assez courte car la météo s’est très vite dégradée. Nous avons donné les premiers coups de sécateurs le 20 septembre en Côte de Beaune. En résultent donc des vins purs, harmonieux, riches, de garde avec même en vins rouges des réussites supérieures au millésime 2009 dans certains secteurs de la Côte de Beaune. Un résultat inespéré…

Les récompenses

2013 - Guide des Meilleurs Vins de France - 14,5 / 20