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Jean-Claude Boisset

LADOIX PREMIER CRU "Hautes Mourottes" 2013

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Cépage

100% Pinot Noir

Origine

Crée en 1970, seulement 94 ha de vignes à Ladoix avec les ¾ en rouge. L’appellation possède 11 climats classés en Premiers Crus, l’orientation du vignoble est au soleil levant voire sud/sud-est et son altitude varie entre 230 et 325 m. La partie haute du coteau qui nous intéresse est composée de sols caillouteux, rougeâtres, calcaires et assez marneux pourvus de débris de calcaire à silex. "Les Hautes Mourottes" se situe à quelques mètres seulement des célèbres Corton-Renardes. En vieux patois "mourottes" signifie murs, ce qui traduit la présence passé de petites murailles.

Sélection parcellaire

Vigne âgée de 50 ans, rendement très faible : 30 hl /ha.

Vinification et élevage

Date de vendange : 10 octobre 2013, vendange manuelle en caissettes percées de 20 kg. 1er tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 50 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale avec 50% de grappes entières de 22 jours dont 1 semaine a froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement (aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins). Pigeages peu fréquents (8 maximum).
En cave : 16 mois sur lies sans soutirage, 45 % fûts neufs, bois d’origine française, chauffe longue a basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille : par gravité en Février 2015, vin non collé, très légère filtration.

Notes de dégustation

Robe : Assez intense aux reflets rubis.
Nez : Notes de fruits noirs essentiellement la mûre, se mêlant à des arômes floraux et de cuir
Bouche : Attaque très élégante avec des tanins bien fondus. Saveurs de mûre ainsi que de framboise.

Potentiel de garde

10 ans et plus

Millésime : 2013

Mis à l'épreuve en 2012, nous espérions une année 2013 sereine. L'hiver s'est attardé en Bourgogne. Le printemps a été marqué par une alternance de périodes douces et de périodes froides et a eu des conséquences sur la vigne, qui reprend son cycle tardivement, avec près de 2 semaines de retard. Début mai, alors que les premiers bourgeons viennent de faire leur apparition, des précipitations extraordinaires s'abattent sur la région. La floraison et la nouaison ne bénéficient pas d'une météorologie plus propice entrainant l’apparition de coulure et de millerandage. La floraison a pu être observée avec l’arrivée de l’été et des températures estivales. En septembre, la douceur ambiante et les pluies régulières favorisent sur certaines baies le développement de la pourriture (Botrytis) dont l’attaque a été limitée par un tri drastique avant l’encuvage. Ce millésime exigeant a demandé beaucoup d’efforts qui sont aujourd’hui couronnés de succès. Les vins dévoilent une réelle pureté aromatique, de belles couleurs et les équilibres sont particulièrement plaisants. Nos vins blancs fruités et équilibrés sont bien structurés. Droits, sans fioriture, les blancs 2013 n’auront pas à rougir face à leurs aînés. Nos vins rouges, très fruités révèlent déjà un bel équilibre grâce aux tanins fins et bien présents. La belle longueur en bouche prolonge le plaisir.