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Jean-Claude Boisset

LADOIX PREMIER CRU "Hautes Mourottes" 2016

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Cépage

100% Pinot Noir

Origine

Crée en 1970, seulement 94 ha de vignes à Ladoix avec les ¾ en rouge. L’appellation possède 11 climats classés en Premiers Crus, l’orientation du vignoble est au soleil levant voire sud/sud-est et son altitude varie entre 230 et 325 m. La partie haute du coteau qui nous intéresse est composée de sols caillouteux, rougeâtres, calcaires et assez marneux pourvus de débris de calcaire à silex. "Les Hautes Mourottes" se situe à quelques mètres seulement des célèbres Corton-Renardes. En vieux patois "mourottes" signifie murs, ce qui traduit la présence passé de petites murailles.

Sélection parcellaire

Vigne âgée de 50 ans, rendement très faible : 30 hl /ha.

Vinification et élevage

Date de vendange : 26 septembre 2016, vendange manuelle en caissettes percées de 20 kg. 1er tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 50 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale avec 50% de grappes entières de 22 jours dont 1 semaine a froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement (aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins). Pigeages peu fréquents.
En cave : 16 mois sur lies sans soutirage, avec 50% fût neuf, bois d’origine française, chauffe longue a basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille : par gravité en février 2018, vin non collé, très légère filtration.
Production : 600 bouteilles.

Notes de dégustation

Robe : Robe rouge profonde avec des reflets dorés.
Nez : Arômes sur la minéralité et les fruits noirs frais, quelques notes de roses. Ce vin peut présenter une légère réduction à l’ouverture.
Palais sur la fraicheur, suave, assez intense avec des tannins assez présents en fin de bouche.

Potentiel de garde

7 à 10 ans.

Millésime : 2016

2016, un millésime miraculeux !
Au vu d'un démarrage compliqué, les vins de Bourgogne affichent une qualité inespérée, à la hauteur de toutes les attentes. Après un hiver parmi les plus chauds jamais observés depuis 1900, les vignerons ont subi au Printemps des aléas climatiques qui ont amputé sévèrement la récolte. En effet, le mois d'avril a été marqué par un épisode de gel historique avec une ampleur géographique inédite. La grêle a également fortement impacté le vignoble en mai dans le Mâconnais et le nord de la Bourgogne. La tendance s'inverse brusquement au moment de célébrer le passage à l'été : soleil et chaleur sont au rendez-vous et les vignes rattrapent leur retard. Quelques pluies permettront au cycle végétatif de se poursuivre dans de bonnes conditions et aux parcelles d'être récoltées au moment idéal. 2016 livre donc de belles surprises et offre des vins au très bon potentiel qualitatif. Les vins blancs aux arômes de fruits blancs sont croquants, généreux, avec une belle matière, et seront à boire de préférence dans leur jeunesse, tandis que les vins rouges sont puissants, tendres, concentrés et constituent un beau millésime de garde !