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Jean-Claude Boisset

GEVREY-CHAMBERTIN 2016

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Cépage

100 % Pinot Noir

Origine

Le nom est d’une prestigieuse évocation, le lieu est un des plus nobles qui soit. Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’à Gevrey-Chambertin commencent vraiment les Grands Crus de la Côte bourguignonne… Gros bourg situé au début de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin possède l’une des plus grandes surfaces de vignes : pas moins de 330 hectares en production. L’altitude est comprise entre 240 et 280 mètres. Les sols sont calcaires avec une bonne proportion de marnes argileuses provenant d’éboulis de la Combe de Lavaux, donnant puissance et rondeur. Plusieurs parcelles sont à l’origine de ce vin : celles-ci se situant au Nord du village sur le fameux côteau de Brochon qui produit les plus beaux Gevrey « Village ».

Sélection parcellaire

Ce vin a fait l’objet d’exigences particulières en terme de choix de parcelle de vigne : vieilles vignes produisant naturellement peu de raisin mais surtout des raisins de petites tailles. Ces petites grappes sont toujours gage d’une grande concentration du vin futur. Les pratiques culturales sont également précises à la vigne : rendements contrôlés avec un ébourgeonnage sévère, vendange en vert si nécessaire, travail des sols, pas d’apports d’engrais, protection de la vigne respectueuse de l’environnement et de la faune auxiliaire.
Vignes âgées de 40 ans, rendement : 40 hl/ha.

Vinification et élevage

Plusieurs parcelles sont à l’origine de ce vin : une partie provient du sud de l’appellation, en contrebas des Mazoyères Grands Crus : « Les Seuvrées » et l’autre du nord de l’appellation sur la commune de Brochon : « Billard ». Ces deux parcelles se trouvent en bas de coteau, exposées à l’est sur une pente très douce. Les sols y sont majoritairement graveleux. Les vignes y sont âgées de 45 ans en moyenne.

Date de vendange : 30 septembre 2016, vendange manuelle en caissettes percées de 20 kg. 1er tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.
En cuverie : 50% de la vendange est égrappée et le reste est encuvé en grappes entières par gravité. Macération totale 23 jours dont une semaine à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. Pigeages peu fréquents.
En cave : 16 mois sur lies sans soutirage, 40% fûts neufs, bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Mise en bouteille : par gravité en février 2018, vin non collé, très légère filtration.
Production : 4 000 bouteilles.

Notes de dégustation

Robe : Couleur grenat et brillante.
Nez puissant avec des arômes de cerise noire, notes légères de cuir et d’épices.
Palais : Vin puissant avec une belle fraîcheur, un vin taillé pour la garde.

Potentiel de garde

10 ans et plus.

Millésime : 2016

2016, un millésime miraculeux !
Au vu d'un démarrage compliqué, les vins de Bourgogne affichent une qualité inespérée, à la hauteur de toutes les attentes. Après un hiver parmi les plus chauds jamais observés depuis 1900, les vignerons ont subi au Printemps des aléas climatiques qui ont amputé sévèrement la récolte. En effet, le mois d'avril a été marqué par un épisode de gel historique avec une ampleur géographique inédite. La grêle a également fortement impacté le vignoble en mai dans le Mâconnais et le nord de la Bourgogne. La tendance s'inverse brusquement au moment de célébrer le passage à l'été : soleil et chaleur sont au rendez-vous et les vignes rattrapent leur retard. Quelques pluies permettront au cycle végétatif de se poursuivre dans de bonnes conditions et aux parcelles d'être récoltées au moment idéal. 2016 livre donc de belles surprises et offre des vins au très bon potentiel qualitatif. Les vins blancs aux arômes de fruits blancs sont croquants, généreux, avec une belle matière, et seront à boire de préférence dans leur jeunesse, tandis que les vins rouges sont puissants, tendres, concentrés et constituent un beau millésime de garde !