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Jean-Claude Boisset

GEVREY-CHAMBERTIN PREMIER CRU "Champonnet" 2007

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2007  

Cépage


100% Pinot Noir


Origine

Gros bourg situé au début de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin possède l’une des plus grandes surfaces de vignes : pas moins de 330 hectares en production dont 82 en Premier Cru. L’altitude est comprise entre 240 et 280 mètres. Les sols sont calcaires avec une bonne proportion de marnes argileuses provenant d’éboulis de la Combe de Lavaux, donnant puissance et rondeur. « Les Champonnets » s’explique historiquement de la manière suivante : il s’agit de « champs » d’un nommé « Ponnet ».

Sélection parcellaire

Ce vin a fait l’objet d’exigences particulières en termes de choix de parcelle de vigne : vieille vigne produisant naturellement peu de raisin mais surtout des raisins de petites tailles. Ces petites grappes sont toujours gage d’une grande concentration du vin futur. Les pratiques culturales sont également précises à la vigne : rendements contrôlés avec un ébourgeonnage sévère, vendange en vert si nécessaire, travail des sols, pas d’apports d’engrais, protection de la vigne respectueuse de l’environnement et de la faune auxiliaire. Vigne âgée de 40 ans.
30 hl/ha.
Vendange manuelle en caissettes percées de 20 kg. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.

Vinification et élevage

Date de vendange : 21 septembre 2007, vendange manuelle en caissettes percées de 20 kg. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange.  
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité.
Macération totale 25 jours dont une semaine à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement (aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins). Pigeages peu fréquents (8 maximum)    
En cave : 13 mois sur lies sans soutirage, 30 % fûts neufs, bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille : par gravité en octobre 2008, vin non collé, très légère filtration.
900 bouteilles produites.

Notes de dégustation

Robe : Légère, couleur rubis.
Nez : Très complexe de fruits noirs et d’épices douces.
Bouche : Vin au caractère très affirmé avec des tanins fermes et une finale très élégante.

Potentiel de garde

5 à 8 ans.

Millésime : 2007

2007 aura été marqué par des conditions climatiques chaotiques : hiver doux, printemps estival qui a favorisé une reprise très précoce de la végétation, été froid et pluvieux où se sont installés de nombreux foyers de pourriture. Heureusement, un temps ensoleillé, la première quinzaine de septembre a permis une maturation des raisins suffisante pour produire des vins d’une concentration moyenne pour les rouges.