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Jean-Claude Boisset

CHAMBOLLE-MUSIGNY PREMIER CRU "Les Charmes" 2007

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Cépage

100% Pinot Noir

Origine

Les Chambolle-Musigny, en côte de Nuits, restent des vins rouges uniques, symboles de la finesse et de l’élégance. Cette appellation est l’une des plus petites et des plus morcelées de la côte : seuls 97ha sont plantés en Village, 50 ha en Premier Cru et 25ha en Grand Cru. Le village possède des terroirs assez homogènes, en exposition Est. La nature délicate et soyeuse des Chambolle-Musigny tient surtout à la nature du sol. Au nombre de 22 premiers crus, "Les Charmes" avec "Les Amoureuses", sont sans doute les plus renommés. Le sol y est relativement caillouteux, la roche étant présente à 50-60 cm sous la terre.


Sélection parcellaire

Les vignes utilisées pour notre cuvée sont traitées en viticulture biologique non certifiée depuis 2009.

Vinification et élevage

Date de vendange: 28 septembre 2007, vendange manuelle en caissettes percées de 20 kg.
En cuverie: les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité.
Macération totale 25 jours dont une semaine à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement (aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins). Pigeages peu fréquents (8 maximum)
En cave: elevage de 15 mois sur lies sans soutirage, 30 % fûts neufs, bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteilles: par gravité en janvier 2009, collage à la bentonite, filtration très légère.
2 000 bouteilles produites en 75cl.

Notes de dégustation

Robe: couleur d’un rubis très pur.
Nez: fruit éclatant avec un boisé bien intégré.
Bouche: concentration et harmonie parfaite avec une superbe longueur. Beaucoup de finesse.

Accords mets et vins

Volailles rôties, gibiers à plumes

Potentiel de garde

10 ans et plus

Service

16°C

Millésime : 2007

2007 aura été marqué par des conditions climatiques chaotiques : hiver doux, printemps estivale qui a favorisé une reprise très précoce de la végétation, été froid et pluvieux où se sont installés nombres de foyers de pourriture.
Heureusement, un temps ensoleillé, la première quinzaine de septembre a permis une maturation des raisins suffisante pour produire des vins d’une concentration moyenne pour les rouges.

Les récompenses

2013 - Guide Wine & Business Club - 16 / 20
2012 - Guide Wine & Business Club - 16 / 20