Français English
Jean-Claude Boisset

BOURGOGNE PINOT NOIR "Nature d'Ursulines" 2017

pour connaître les détails d’un millésime, cliquez sur l’année de votre choix
2012   2013   2014   2015   2016   2017  

Cépage

100% Pinot Noir

Origine

Extraire la quintessence d’un Bourgogne générique est un véritable challenge que nous avons voulu relever. Notre viniculteur offre ainsi le premier vin sans sulfite ajouté de la Maison Jean-Claude Boisset, un Grand Bourgogne générique où rien n’est ajouté, rien n’est enlevé. Le Pinot Noir doit sa renommé à son terroir natif de Bourgogne où il est quasiment le seul cépage qui entre dans l’élaboration des vins rouges. Le climat tempéré de la région lui convient, ce n’est pas un cépage qui aime la chaleur et l’humidité. La Côte de Nuits et la Côte de Beaune produisent ainsi ce que l’on peut sans doute considérer comme étant les plus grands Pinot Noirs du monde.

Sélection parcellaire

Issu de vignobles de la Côte de Nuits, ce vin a les origines les plus nobles qu’il soit. Les raisins ont été récoltés sur la commune de Nuits-Saint-Georges, sur la parcelle "Peit Chaillot" (GPS:47°07'23.8"N 4°56'41.6"E) côté Premeaux-Prissey, de l'autre côté de la nationale D974. La vigne de 60 ans sélectionnée par notre vinificateur provient d'une sélection massale. Ces Pinots fins offrent de petites grappes très concentrées, millerandées et un faible rendement de 25hL/ha.

Vinification et élevage

Date de vendange : 14 septembre 2017, vendange manuelle en caissettes percées de 20 kg. Premier tri à la vigne, second sur table de tri à la réception de la vendange, aucun ajout de sulfites.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés et mis en cuve par gravité. Macération totale de 22 jours dont 1 semaine à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes. 6 pigeages. Température maximale atteinte : 29°C
En cave : 14 mois sur lies sans soutirage, 30 % fûts neufs, bois d’origine française, grains fins, chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Mise en bouteille : par gravité en décembre 2018, vin non collé, très légère filtration. 16 000 bouteilles produites en 75 cl.

Notes de dégustation

Robe : Rouge rubis limpide.
Nez : Une belle fraîcheur aromatique, des notes de fruits rouges, légèrement épicées.
Palais : La bouche est souple avec une belle trame acidulée. Les tanins sont très soyeux.

Potentiel de garde

5 à 8 ans.

Millésime : 2017

2017, toute l’élégance de la Bourgogne.
La vigne ayant reconstitué ses réserves pendant l’hiver, elle profite pleinement du printemps très estival, prenant dès le débourrement (début avril) une avance qu’elle conservera jusqu’aux vendanges. Tout s’enchaîne sans temps mort. Dès la mi-juin, les parcelles sont en fleurs, puis très rapidement en fruits. La précocité du millésime se confirme.
L’été connaît quelques épisodes caniculaires, qui alternent avec une météo plus mitigée. Toutefois, la maturation se poursuit sur un bon rythme. Fin août, les premiers raisins sont récoltés, avec 2 semaines d’avance par rapport à la moyenne. Les vendanges se poursuivent jusqu’à la mi-septembre, au fil de la maturation de chaque parcelle. La qualité sanitaire des raisins est exceptionnelle, rendant l’utilisation des tables de tri anecdotique. L’enthousiasme est général au regard de cette belle matière première, à la maturité parfaitement aboutie, et aux volumes récoltés.
Les vinifications se déroulent sans encombre. La sérénité prédomine, avec ce millésime pour lequel la Bourgogne renoue avec ses grands classiques qualitatifs et quantitatifs.
2017 révèle l’une des plus élégantes expressions du Chardonnay, avec des vins parfaitement équilibrés, très aromatiques au nez. La fraîcheur se ressent par des notes d’agrumes et de fruits blancs. A l’aération, des notes de pêches ou d’abricot se dévoilent. En bouche, la minéralité et la tension viennent équilibrer cette riche palette fruitée. Un très bon millésime !
Des vins rouges aux couleurs intenses et éclatantes, rouge rubis ou grenat. Dès le premier regard, ces vins donnent envie de les goûter ! Les notes de petits fruits frais rouges ou noirs de ces vins, très expressifs, invitent également à la gourmandise. La justesse des équilibres en bouche, associée à des tanins soyeux, crée un ensemble très harmonieux, subtil et sans opulence.