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Jean-Claude Boisset

SANTENAY PREMIER CRU "Passetemps" 2016

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2014   2015   2016  

Cépage

100% Chardonnay

Origine

Immédiatement au sud de Chassagne-Montrachet cette appellation est la dernière de Côte d’Or lorsque l’on s’engage vers le sud...

Le village de Santenay se répartit sur 400 ha dont 123 ha en Premier Cru répartis sur 3 zones distinctes. Ce climat est composé de deux parcelles sur un coteau juste au-dessous du "Clos des Mouches" et non loin du village de Chassagne-Montrachet. Les vignes sont exposées sud-est et profitent d’un sol majoritairement argileux. Le nom provient sûrement du fait qu’il était agréable de passer du temps, travailler, sur ces parcelles.

Vinification et élevage

Date de vendange : 24 septembre 2016, vendange manuelle en caissettes percées de 20 kg.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2 h 30. La température du moût est descendue à 12 °C, puis mis directement en fûts de 450L sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Fermentation en levures indigènes très longue (jusqu'à 10 mois !).
En cave : élevage 19 mois sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 35 % fûts neufs, bois d’origine française : chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteilles : par gravité en mars 2018, collage à la bentonite, filtration très légère.

Notes de dégustation

Robe : Jaune paille aux reflets dorés.
Nez : Tous les ans ce vin offre des arômes très intenses ! On y trouve des notes de fruits à chair blanche, de fruits exotiques et une belle minéralité.
Palais : La bouche est riche, presque grasse avec des flaveurs fumées et minérales.

Potentiel de garde

6 à 9 ans.

Millésime : 2016

2016, un millésime miraculeux !
Au vu d'un démarrage compliqué, les vins de Bourgogne affichent une qualité inespérée, à la hauteur de toutes les attentes. Après un hiver parmi les plus chauds jamais observés depuis 1900, les vignerons ont subi au Printemps des aléas climatiques qui ont amputé sévèrement la récolte. En effet, le mois d'avril a été marqué par un épisode de gel historique avec une ampleur géographique inédite. La grêle a également fortement impacté le vignoble en mai dans le Mâconnais et le nord de la Bourgogne. La tendance s'inverse brusquement au moment de célébrer le passage à l'été : soleil et chaleur sont au rendez-vous et les vignes rattrapent leur retard. Quelques pluies permettront au cycle végétatif de se poursuivre dans de bonnes conditions et aux parcelles d'être récoltées au moment idéal. 2016 livre donc de belles surprises et offre des vins au très bon potentiel qualitatif. Les vins blancs aux arômes de fruits blancs sont croquants, généreux, avec une belle matière, et seront à boire de préférence dans leur jeunesse, tandis que les vins rouges sont puissants, tendres, concentrés et constituent un beau millésime de garde !