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Jean-Claude Boisset

SAINT-VERAN 2010

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2010  

Cépage

100% Chardonnay

Origine

Née en 1971, l’A.O.C. Saint-Véran couvre près de 600 hectares répartis sur six villages. Elle prend ses marques autour de l’A.O.C. Pouilly-Fuissé et se découpe en deux grandes zones : au nord, près de Davayé, on trouve des sols très calcaires dans le prolongement de Solutré, en alternance avec des zones plus argileuses, cela donne dans l’ensemble des vins assez gras. Au sud, près de Chasselas et Saint- Véran, il y a aussi une diversité dans les sols avec peut-être plus d’argile que dans le nord. Les vins sont ici marqués par des arômes plus minéraux.

Sélection parcellaire

Ce vin a fait l’objet d’un travail rigoureux à la vigne et de contrôles draconiens concernant les rendements mais aussi les modes de cultures imposant le travail des sols pour favoriser et entretenir la vie microbienne nécessaire à l’expression du terroir.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés à maturité et vendangés manuellement dans de petites caissettes percées. Comme le disait les anciens : « il n’y a qu’à presser doucement les raisins et les mettre en tonneaux ». Dans la même logique puriste aucun produit œnologique n’est ajouté au vin, laissons travailler la nature ! 100 % de la cuvée est élevée en fût, sans batonnage, où se déroulent les deux fermentations : alcoolique et malolactique. Cet élevage prend fin après un élevage de 8 mois avec une très légère filtration avant la mise en bouteille pour ne rien enlever des qualités intrinsèques du vin.

Notes de dégustation

Robe : couleur or pâle.
Nez : très fin, aux arômes de fleurs blanches et de beurre frais.
Bouche : ce vin est complet car il est à la fois riche, long, élégant avec un finale minérale très nette.

Potentiel de garde

6 ans