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Jean-Claude Boisset

POUILLY-FUISSE 2018

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Cépage

100% Chardonnay

Origine

A l’ouest de Mâcon, en Bourgogne du sud, Pouilly-Fuissé offre des vins renommés dans le monde entier où le vignoble se donne des airs méditerranéens car il est plongé au pied des roches ! Pouilly et Fuissé sont les noms des deux communes du Mâconnais, au pied des roches célèbres de Solutré et de Vergisson. Le vignoble de l’appellation s’étend sur un total de 850 hectares répartis sur le territoire de quatre communes et occupe de petits cirques pentus orientés est/sud-est, compris entre 250 et 300 mètres d’altitude.

Sélection parcellaire

Ce vin a fait l’objet d’un travail rigoureux à la vigne et de contrôles draconiens concernant par exemple les rendements mais aussi les modes de cultures qui imposent un travail des sols favorisant et entretenant la vie microbienne nécessaire à l’expression du terroir.

Vinification et élevage

Date de vendanges : les 1er et 2 septembre 2018, vendange manuelle en caissettes percées de 20 kg.
En cuverie : pressurage doux en grappes entières pendant 2h30. La température du moût est descendue à 12°C. Le moût est ensuite mis directement en tonneaux sans débourbage pour conserver le maximum de lies. Fermentation en levures indigènes.
En cave : élevage de 6 mois sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le côté minéral du vin. Utilisation d'une proportion de 10% de fûts neufs, bois d'origine française : chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Mise en bouteilles : par gravité au printemps 2019, collage à la bentonite, filtration très légère.

Notes de dégustation

Robe : Or pâle, brillante et limpide.
Nez : Grande intensité, suave et développe des arômes de fruits mûres.
Palais : il est ample et rond avec des parfums de fruits jaunes et une belle tension en finale.

Potentiel de garde

4 à 6 ans.

Millésime : 2018

Abondance et excellence !
Après un hiver très (trop) doux, le millésime a été marqué par deux périodes contrastées. Un printemps ensoleillé et doux totalement épargné par le gel mais avec quelques orages localisés et épisodes de grêle, parfois importants, comme sur certaines parcelles de la Côte de Nuits, touchées fortement en juin. Puis, l’été très sec et très chaud a provoqué des blocages de maturité par endroit.
En Côte de Nuits et Côte de Beaune, les vendanges ont débuté avec le blanc en Côte de Beaune fin août suivi par le pinot noir début septembre sur le nord de la Côte. Avec des vendanges sous un soleil radieux et des températures caniculaires les rouges offraient une rare concentration en polyphénols. Quand quantité rime avec qualité !
La vendange précoce, exceptionnellement abondante et l’état sanitaire irréprochable a offert tout le potentiel pour engendrer des vins d’une grande finesse.