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Jean-Claude Boisset

Le 9 avril dernier, à Paris, au restaurant Market, s’est déroulé un déjeuner d’exception lors duquel le chef et le sommelier du restaurant ont mis en œuvre tout leur talent pour réaliser des accords mets et vins d'une rare précision avec trois vins Jean-Claude Boisset issus de la Côte de Nuits.   


En apéritif charmant
  • Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes 2010

  • Crevettes épicées et thon croustillant

Accord inhabituel entre un vin rouge et des produits de la mer. Néanmoins, compte tenu de l’élégance, la douceur et la fraîcheur de ce Chambolle-Musigny, cet accord semble être une évidence, puisque sa finesse et ses tannins délicats viendront tout naturellement contrebalancer le côté épicé voire piquant des crevettes et le croustillant du thon cru pour une très originale harmonie. 


 Plat fusion nippo-française
  • Gevrey-Chambertin Premier Cru Craipillot 2007

  • Bœuf miso

Ce Pinot Noir mûr à la finale soutenue est parfait avec une viande rouge d'une telle qualité.  Ses arômes tertiaires (sous bois) et ses tannins fondus viendront sublimer la texture ultra tendre de la viande de premier choix.

 Dessert les pieds dans la roche dans les étoiles !
  • Clos de la Roche Grand Cru 2011  

  • Moelleux au chocolat /

  • Opéra Thé vert


Ce vin extrêmement fin est un véritable coup de cœur pour Patrice Aignan-Lassagne, le sommelier du restaurant Market.  Sa douceur exceptionnelle et ses notes de mûre, cerise et pruneau viennent s’ajouter au goût discret de thé vert de l’Opéra et au chocolat du moelleux pour un contraste très léger, d’une grande richesse gustative. 


Restaurant Market
15 avenue Matignon
75008 PARIS